Souvent décrié, critiqué, délaissé dès qu’il est question de bonne santé ! et pourtant…
Riche en calories et en graisses il est souvent montré du doigts… il est cependant un aliment plein de qualités nutritionnelles. En effet très riche en antioxydants, il contient un type d’acides gras ayant des effets bénéfiques pour la santé et regorge de plusieurs vitamines et minéraux (tout comme le vin rouge d’ailleurs à consommer avec modération).
Les fins gourmets lui portent un intérêt certain mais les sportifs recherchant une source d’énergie ne le boudent pas non plus. Il aurait la faculté de favoriser un sommeil plus réparateur, de booster la concentration et la relaxation et ce grâce entre autres à sa richesse en magnésium et potassium.
La théobromine et le magnésium tous deux présents en grandes quantités dans le chocolat noir, stimulent et régulent le système nerveux. De cette façon ils augmentent les effets des neuro transmetteurs tels que la sérotonine, connue pour son rôle contre l’anxiété et la dépression.
De par sa composition en flavonoïdes il fait la chasse aux maladies cardio-vasculaires, au vieillissement cellulaire, au mauvais cholestérol et à l’hypertension.
Il améliore les capacités sportives, une portion de 40g de chocolat noir par jour augmenterait les performances des sportifs. Et ce non pas par ses apports caloriques mais par la présence d’un flavonoïde bien spécifique, l’épicatéchine, qui dilate les vaisseaux sanguins et réduit la consommation d’oxygène.
À conditions évidemment de le choisir le plus pur possible avec au moins 70% de cacao et sans huile de palme ni arôme chimique… alors exit les fameux chocolats industriels, chocolat blanc ou au lait trop sucré.
Enfin un allié anti âge qui aide à lutter contre les rides, la présence de catéchine flavonoïde antioxydant aide à garder un corps dynamique.
Recette Brownies au chocolat et à l’huile essentielle d’orange YIANGO
Ingrédients pour 8 à 10 parts de gâteau :
- 200g de beurre doux à température ambiante
- 200g de chocolat noir 70% cacao bio équitable
- 230g de sucre complet non raffiné
- 4 œufs
- 6 gouttes d’extrait de vanille Yiango
- 140g de farine type 65
- 35g de cacao maigre en poudre
- 1 pincée de sel
- 15 gouttes d’huile essentielle d’orange Yiango
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Foncez le moule avec la feuille de cuisson
- Dans une casserole à bain marie faire fondre le beurre avec le sucre et le chocolat à dessert cassé en morceaux, sur feu doux.
- Lorsque les ingrédients ont fondu, mélangez les bien, éteignez le feu et laissez-les tiédir.
- Mettez la farine, l’extrait de vanille, la pincée de sel et le cacao dans le saladier, mélangez bien l’ensemble et réservez.
- Cassez les œufs dans le bol et mélangez-les à la fourchette, versez-les dans le saladier sur la farine, mélangez grossièrement et ajoutez le chocolat fondu et tiédi et les 15 gouttes d’huile essentielle d’orange Yiango.
- Mélangez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et dense
- Versez la pâte à brownie dans le moule et étalez à la spatule
- Enfournez et laissez cuire 25 mn
- Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir. Sortez-le du moule avec le papier cuisson, décollez le papier et découpez le gâteau en parts carrés
- Posez-les sur un plat de service et servez-les avec la fameuse tisane Yiango «Fontaine gourmande » pour toujours plus de gourmandise !
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