Les recommandations santé préconisent d’en consommer au moins 30g par jour pour une alimentation saine et équilibrée.
Et pourtant la moyenne française s’élève seulement à 18g par jour, presque moitié moins !
Qui sont-elles ?
Il existe deux types de fibres dans les aliments végétaux, les fibres dites solubles et les fibres insolubles. Les solubles ont la faculté de diminuer les taux de glucose sanguin, indispensables chez les diabétiques, et de cholestérol. Les insolubles, elles, réguleront plutôt le transit. Les aliments d’origine végétale que nous consommons contiennent en principe les deux catégories en proportions variables.
Elles présentent nombreux avantages améliorant largement le quotidien :
- Elles renforcent réellement nos défenses immunitaires et ce en régulant la qualité de notre flore intestinale grâce aux bactéries qu’elles apportent.
- Elles permettent de réguler l’appétit de manière efficace de par leur pouvoir rassasiant, elles freinent la sensation de satiété d’autant plus si les aliments qui les apportent ont un indice glycémique bas.
- En se gorgeant d’eau elles accélèrent notre transit naturellement et nous évitent ainsi ballonnements et gênes digestives.
- Elles ont un réel intérêt dans la prévention contre certains cancers digestifs. La consommation de fruits et légumes permettent de prévenir la survenue des cancers aérodigestifs dans leur ensemble (bouche, pharynx, larynx, œsophage, poumons, estomac, colorectal…).
Favorisez donc les aliments riches en fibres (pruneaux, pois chiches, figues, fèves, lentilles, germe de blé, artichaut, avoine, riz et pain complet, amandes, épinards, blettes, olives…) votre alimentation n’en sera que plus saine et plus gouteuse !
Recette pour faire le plein de fibres : Salade de potiron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poignées de mélange de jeunes pousses et de salade
- 1 gros quartier de potiron
- 8 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame Yiango
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petit piment rouge doux
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Brossez la peau du potiron sous l’eau et séchez-la soigneusement.
- Coupez le potiron en cubes, mettez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, du sel et du poivre.
- Étalez les dans un plat à four, ajoutez les gousses d’ail et enfournez 30 mn environ, en retournant les cubes de potiron une ou deux fois en cours de cuisson.
- Coupez le piment en petits dés, en éliminant les pépins
- Mélangez-les avec le vinaigre de cidre et le reste d’huile puis assaisonnez-en la salade.
- Répartissez-la dans les assiettes, ajoutez les cubes de potiron, saupoudrez de graines de sésame et servez!
