Originaire d’Asie où elle fut cultivée pendant des millénaires, l’amande (de la famille des Rosacées) est depuis le Moyen Age, présente sur tout le pourtour du bassin méditerranéen. Elle était déjà utilisée en Egypte ancienne, par les pharaons comme huile dans le bain ou pour les massages.
Usage alimentaire
En cuisine, c’est une huile fragile : il est préférable de ne pas la faire chauffer car elle ne résiste pas à la forte chaleur. Elle se consomme fraîche. Comme elle rancit facilement, il est essentiel de l’acheter en petite quantité et de la conserver au réfrigérateur. Elle est idéale comme huile d’assaisonnement.
Usage cosmétique
L’amande douce est très utilisée en massage : elle calmerait les démangeaisons, les irritations. Elle serait assouplissante, émolliente et fortifiante. Elle serait efficace contre les pellicules et les vergetures. Elle peut être utilisée pour la toilette des bébés et pour les peaux sèches et sensibles. Pure, elle peut être utilisée comme démaquillant (à rincer).
En médecine
On lui prête de multiples bienfaits : adoucissante, antianémique, anti-lithiasique, anti-inflammatoire, expectorante, laxative, vermifuge, rééquilibrante du système nerveux.